美甦グルト特集  日本のスーパーフード みそ

なぜみそなのか?

みそは日本人にはなくてはならない調味料です。

昔から各家庭で自家製のお味噌をつくり、食卓に上ってきました。

日本全国それぞれの地域で、原料事情、気候風土、食習慣や嗜好に合わせた多様なみそが生まれました。

みそは昔から日本の食文化に根付いており、栄養価の高い大変優秀な食材です。

ぜひたくさんの方に日頃の生活に取り入れてほしいという思いから、ecoreオリジナルの「美甦(みそ)グルト」をつくりました。

*美甦グルトはこちらからご購入いただけます。

 


みその歴史

みそは中国もしくは、朝鮮半島を経てもたらされたと言われています。

古代中国の醬(ひしお)を根源とし、日本で工夫を重ねて編み出した独自製法によってつくられるようになり、今日のみそが完成しました。

醬とは、肉や魚などをつぶして麹と酒を混ぜ漬け込み、熟成させてつくる調味料のこと。みそはその醬をつくる途中のもの、つまり未醬(みしょう)が発展し「みそ」になったと伝えられています。

 


みその効用

江戸時代では、「医者に金を払うよりも、みそ屋に払え」と言われるぐらい、みそは身体の調子を整えるものと考えられていました。

昔から健康を保つための栄養素として重宝されていたみそ。今ではさらに研究が進められ、現代の食生活に欠かせない効用がたくさんあることが分かってきました。

 

●みそは栄養の宝庫

みその原料である大豆は、発酵によって栄養価が高まります。みそには生命維持に不可欠な必須アミノ酸8種と、ビタミン・カリウム・カルシウム・鉄などの豊富な栄養素が含まれています。

 

●コレステロールの上昇を抑える。

みその原料である大豆に含まれるリノール酸と大豆レシチンには血中コレステロールの上昇を抑える効果があると言われています。

 

●糖尿病の予防

みそに含まれるメラノイジンには、食後の血糖値の上昇を抑える働きがあり、糖尿病予防にも効果があることが期待されています。

 

●疲労回復

発酵食品であるみそには、ビタミンB12がふくまれていてこれには造血作用を促進し神経の疲労を防ぐ働きがあります。

 

●放射性物質から体を守る作用

長崎に原爆投下された際、みそ汁を飲んでいた人に原爆症が発症しなかったことが報告され、マウスによる実験で検証したところ熟成期間の長い味噌程効果が高いことが分かりました。

参考資料:みそ健康づくり委員会

 


美甦(みそ)グルト誕生

日本のスーパーフード

ここ数年「スーパーフード」がブームですね。
スーパーフードとは、「一般の食品より必須栄養素や健康成分を多く含む、主に植物由来の食品」で、キヌアやアサイ―、チアシードなど世界中から様々なものが次々に話題になっています。

海外からのスーパーフードはテレビなどで話題に上り、食生活に取り入れている方もいるかもしれませんが、日本には昔から慣れ親しんできた、とっておきのスーパーフード「みそ」があります。みその効用でも記載している通り、みそは他のスーパーフードと同様、またそれ以上のものがあります。

2013年に和食がユネスコ無形文化遺産に登録されました。自然や四季に調和した独自性のある食文化として高く評価されたことが登録の決め手でした。文化遺産に登録されたのはとても誇らしいことですが、一方で遺産として残そうという動きがあるということは、このままではすたれてしまうという危機感があったからかもしれません。豊かな食文化の要となってきた味噌を、日常の食卓からなくしてしまうのは本当にもったいないことです。

手軽に味噌を!

最近はみそ汁が食卓に上がることが少なくなっているようです。

「だしを取るのが大変」「お味噌汁をつくる習慣がない」という方にも、みそを日常の食事に取り入れてほしい。その中で誕生したのが「美甦(みそ)グルト」です。

食生活を見直すことで「美しくよみがえる」という願いを込めて、美甦(みそ)という漢字を名前に付け、「美甦グルト」としました。

発酵食であることが味噌の優れたところですが、市販の味噌はアルコール殺菌が施されていて自然発酵が止められているものがほとんどです。

昔からの製法の本物の発酵食である味噌を手軽にご家庭にお届けするためにオリジナルの味噌をつくりました。

美甦グルト750g

 

毎年田畑へ多量の炭を混入し生育中にはイオン水の葉面散布をたびたび行って栽培した
昔のような自然な米・大豆と天日自然結晶塩を使用しています。

 

自然の恵みの力を可能な限り引き出し、
からだにしみわたる優しい味わいです。

 

安心安全でさらに深い味わいのお味噌をぜひお試しください!

 

美甦グルト野菜だし 
自然の恵みたっぷりの野菜だしを特別な配合でつくった出汁入りお味噌。
お味噌汁はもちろん、
お魚やお肉をつけるつけだれとして
ラーメンやおうどんのスープやカレーに入れてコクを出したり、
おにぎりに塗って焼きおにぎりに!
様々にご利用いただけます。
*申し訳ありません。現在休止中です。

美甦グルト玄米甘酒
飲む点滴と言われるほど栄養価の高い玄米甘酒をいれたディップタイプのお味噌。
そのまま野菜につけても、
マヨネーズやヨーグルトなどと合わせてオリジナルのドレッシングをつくったり、
自分好みのアレンジが楽しめます。
*申し訳ありません。現在休止中です。

昔からある日本のスーパーフードを毎日の食卓に取り入れて食生活の改善をしませんか?

美甦グルトはこちらからご購入いただけます。